Ca' Batitta · Cremolino
Una famiglia, una terra, una storia da raccontare.
Scopri le persone e il lavoro che danno vita ai nostri vini piemontesi.
La nostra storia
Chi siamo
Siamo una piccola Azienda vitivinicola a conduzione familiare composta da Daniela, Giancarlo, Mariangela e Roberto. La passione e l'amore per la natura ci ha portato nel 2001 ad indirizzare la ricerca di un casolare annesso un vigneto per iniziare a produrre vino. Siamo partiti dalla provincia di Milano e, dopo tante ricerche in Piemonte, abbiamo trovato quello che per noi era il posto ideale nella provincia di Alessandria. Dopo tanti sacrifici e dedizione, il nostro sogno è diventato una realtà che ci ha portato a trasformare un semplice vino da tavola in un prodotto iscritto alla denominazione di origine controllata.
La nostra azienda
Un posto ideale nel Monferrato
Cà Batitta, antico nome tramandato dagli anziani del paese, è situata a 450 m s.l.m. fra le colline di Cremolino, all'ombra del suo antico castello medievale legato alla famiglia Malaspina. Il paese dista 10 km da Ovada, 15 km da Acqui Terme e 45 km dalla Riviera Ligure. A Cà Batitta non si arriva per caso: percorrendo un'antica strada bianca, immersa in un paesaggio rurale senza tempo tra boschi e prati, si sfocia in un meraviglioso anfiteatro naturale, aperto su un panorama incantevole. La tenuta si estende per 6,5 ettari di terreno, adibiti per il 30% a vigneto e per la restante parte a bosco, prati, ulivi e piante da frutto. Nel tempo abbiamo ristrutturato il vecchio casolare e la cantina, ed abbiamo costruito un capannone adibito a ricovero attrezzi. Sul tetto sono situati pannelli fotovoltaici per la produzione di energia che alimenta la casa, i macchinari e le botti presenti in cantina.
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La cantina
Il tempo fa il suo lavoro
Nella cantina sono presenti botti refrigeranti in acciaio ed una botte programmata per la vinificazione. Una volta svuotate le ceste, con l'aiuto di una diraspatrice, gli acini vengono separati dai raspi e tramite un tubo inviati direttamente nella botte d'acciaio. Dopo un riposo di circa 6/7 mesi nella botte il vino è pronto per essere imbottigliato ed etichettato.
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Vigneti e ciclo lavorativo
La vigna si prende cura del vino.
Nel vigneto di oltre 6.000 piante sono presenti due varietà di uve: Cortese dell'Alto Monferrato e Dolcetto di Ovada. Di quest'ultimo abbiamo preservato quasi un ettaro di piante che hanno più di 80 anni, per la loro qualità superiore e la concentrazione di aromi. La terra bianca e argillosa permette, anche con estati molto calde, di mantenere un terreno umido in profondità, evitando l'utilizzo di impianti di irrigazione. Il metodo di impianto della vigna è a Gouyot e la lavorazione annuale viene effettuata manualmente, senza l'utilizzo di diserbanti e concimi chimici. Nel periodo della potatura, i tralci eliminati vengono trinciati e lasciati sul terreno come concime naturale. La vendemmia non ha una data precisa: dopo la maturazione, l'uva viene costantemente monitorata per misurare il grado zuccherino, che deve raggiungere la gradazione desiderata. Programmata la vendemmia, l'uva viene accuratamente raccolta a mano e posta in ceste forate, che successivamente vengono portate in cantina.
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